أنواع زيت الزيتون

 

 
تعتبر تونس 4 بلد منتج للزيت في العالم ولزيوتها خصائص لا تضاهى وذلك يعود إلى عامل المناخ لأن الزيتونة يناسبها الجو الحار الشمسي ولا تناسبها الأجواء الندية وهو ما جعل الفنيقيون وهم أقدم من جلب هذه الغراسة إلى قرطاجنة وينشرونها في المناطق الساحلية.
أنواعه:
– زيت عجمي: زيت يفرزه الزيتون نفسه إذا طال بقاؤه في مكان مجمع ويستعمل دواء
– زيت النضوح: الزيت الذي يطفو فوق عجين الزيتون وهو خفيف ويستعمل دواء
– زيت ضرب الماء: وهو زيت العصرة الأولى وقد ضاعت هذه التسمية مع انقراض المعاصر التقليدية ويستخرج من عجين الزيتون بعد ضربه بالماء وطفحه.
– زيت الفضيخ: وهو أحسن الزيوت
– زيت المعصري
– زيت العروس
– زيت الدوابل
– زيت السبطة
– زيت البريسة
– زيت السيكوندة