كسكسي بالدوارة على الطريقة الصفاقسية
هي من الأكلات المفضلة و تطبخ أيضا في المناسبات وفي اللمات العائلية، وتوجد عدة طرق لطبخها تختلف بحسب اجتهاد الطباخ. اخترنا هذة الطريقة التي تجعل الكسكسي بالدوارة خفيفا على المعدة.
المكونات:
دوارة واحدة بها البصل والصلق والزيت والبرغل ومفوحة بالفلفل الاحمر والنعناع، 1 كغ كسكسي، 4 بطاطا، 4 سنارية، 200غ قرع، 100غ حمص مبلل، 4 طماطم أو 2 ملاعق طماطم حكة، 4 فلفل، 1 ملعقة فلفل أحمر، ملح و فلفل أكحل
طريقة التحضير:
بعد تبليل الكسكسي، يتم غلي الدوارة في 2ل من الماء مع الحمص والسنارية، وعندما تطف على السطح نثقب الدوارة لتخرج نكهتها، ثم نضيف الطماطم و الفلفل الاكحل والملح والكركب. بعد 30 دق نضيف البطاطا و القرع ونضع الكسكسي في الكسكاس مدة 30 دقيقة. بعد 15 دقيقة نضيف الفلفل مدة 3 دقائق وفي الاخير نمرق الكسكسي ونضيف الخضرة و الدوارة بشكل أنيق.
وداد.