الأسماك التي تؤكل في الخريف في صفاقس
الصفاقسي يعشق أكل السمك ويتفنن في طبخه و يحرص أن يكون لكل فصل سمكه و كما رأينا سابقا الأسماك التي تؤكل في صفاقس في فصل الصيف (انظر المقال)، نقدم لكم الاسماك التي تؤكل في صفاقس في الخريف:
- الوراطة البحرية أو الورقة Daurade : وهي من أفخر الأسماك ووقتها الطبيعي في أكتوبر. أما الوراطة المربية فنجدها على مدار السنة وهي أقل لذة.
- الميلة Mulet jauneو المشته (أرق من الميلة) من فصل الصيف إلى سبتمبر و أكتوبر
- الجفاو Mulet cabot: الصيف و الخريف
- الكرشو Mulet sauteur: في الصيف و الخريف
- المنانيMérou: كان في الماضي من أرخص الأسماك
- الغرابCarpe : سبتمبر أكتوبر نوفمبر
- الملو (التريلية أصغر حجما) Rouget: في الخريف والشتاء
- المداس Sole: أفريل وماي ثم سبتمبر وأكتوبر
- الحمراي Pageot: في الخريف والشتاء
- صبارص الغرل Pataclet: سمك المرقة في الخريف
- الشلبة أو الشوشة Saupe: من آخر الصيف إلى الشتاء ويتجنب أكل بطنها لأنها تسبب الهلوسة
- الحمام Petite raie: في الصيف و الخريف
- البوقة أو الغزال Maquerau: سمك أزرق يؤكل من ماي إلى سبتمبر.
- السردينة Sardine: من أفريل إلى سبتمبر
- الأحناش Anguille: يبتدئ من أكتوبر إلى فصل الربيع
- السوبية أو الشوابي Seiche: من نوفمبر إلى جانفي
- القرنيط Poulpe: من آخر سبتمبر إلى ديسمبر
________________________________________________________________
د. وليد العش. موقع تاريخ صفاقس