حلالم بالقديد على الطريقة الصفاقسية
أكلة الحلالم أكلة شعبية و محبوبة وليست حكرا على صفاقس إلا أن طريقة طبخها و نكهتها على الطريقة الصفاقسية لها طعم خاص وإليكم طريقة تحضير الحلالم بالقديد أو بالمرقاز لستة أشخاص.
المقادير:
– العجين: 150 غ فارينة, 150 غ سميد رقيق, ملعقة كبيرة خميرة خبز, ملح أو 500 غ عجينة خبز
– 6 قطع قديد أو مرقاز
– كوب صغير من الزيت و الدهان
– 4 حبات طماطم
– ملعقة كبيرة طماطم معجون
– حبة بصل
– 6 حبات ثوم
– 6 حبات فلفل
– ملعقة كبيرة فلفل أحمر
– ½ ملعقة كبيرة كمون
– ملح
– نعناع شائح
طريقة التحضير:
يقلى القديد مع الزيت والبصل و حبات الفلفل مدة 10 دقائق, ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح، توضع على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق. نضع حبات الفلفل مع القليل من التقلية (الصلصة) جانبا في صحن, بعدها تضاف كمية من الماء (حوالي 1.5 ل) إلى القدر حتى الغليان.
تقطع العجينة في شكل قطع صغيرة ثم توضع في القدر و يضاف إليها حساء مكون من القليل من الفارينة المنحلة في كأس صغير من الماء . مدة الطهو من 10 إلى 15 دقيقة. و أخيرا نقوم برش القليل من النعناع الشائح.
ملاحظة: أثناء التقديم يزين كل صحن بحبة فلفل و القليل من التقلية.
______________________________________________________________
مريم. موقع تاريخ صفاقس